エチオピア料理の基盤であり、人々の生活に絶対に欠かせない主食「インジェラ」。スーパーフードとして注目される世界最小の穀物「テフ」の粉を水と混ぜ、数日かけて自然発酵させてから焼き上げます。独特の強い酸味と、スポンジのように無数の気泡（アイネ）が開いたもっちりとした食感が特徴で、スパイシーな煮込み料理（ワット）と相性抜群のレシピです。