夜、生地を仕込んで朝焼いて食べる、まさにその名の通り夜を明かすオーバーナイト。冷蔵庫で長時間発酵させることで、練る時間を短縮し、さらに半日放置できるという時間の制約から解き放たれ、尚且つ簡単でおいしい秘密の作り方でパンつくりに挑戦してほしい。