「BIOFACH CHINA 2018」素食(ベジタリアン)のエリアに出展していた、ヴィーガンレストラン「茹・if vegan」。特に若い人たちがブースの前で足を止めており、注目を集めている様子だった。お店の案内をいただいたので、当日の夜に早速行ってみることに。 「茹」の文字は、日本では茹でることを意味するが、中国語辞書で検索してみると、茹(rú)は「食事する」といった意味らしい。 お店の入り口の扉には、VEGAN(ヴィーガン)レストランであること、添加物不使用、有機食品を取り入れていることなどを表現するデザインが。素食(ベジタリアン・菜食主義)のレストランの中には、動...