昨日、サーモンを特集したので、今日はうなぎの特集でも。うなぎは何をどう選ぶか、好みの分かれるところですが、一般的に小さいうなぎはやわらかくあっさりしてるのに対し、大きいうなぎは身厚でこってり。中国産は身幅が大きく肉厚で皮も厚めなのに対し、国産は身幅が狭く