青山にあるバスク料理の名店「ローブリュー」での新年会をレポート。店名に冠された伝統的な紋章の由来や、フランス領バスクの「骨太な」食文化の魅力に深く迫ります。かつて訪れた美食の街サン・セバスティアンでのバル巡りの思い出を交えつつ、名物料理「カスレ」や微発泡ワイン「チャコリ」を堪能。海外研修を共にした大切な仲間たちと、伝統文化への敬意と旅情に浸った、豊かなひとときの記録です。