よく中華料理屋さんとか台湾料理屋さんなどで前菜に使われる豆腐干絲っていうのがあります。日本では干豆腐とも言いますが平たいシート状になって売っているものもありますし、これを細く細く切って麺のような形状になったものもあります。和え物やサラダなどにしたものが中