改訂新版　世界大百科事典 - 血合筋の用語解説 - 魚類特有の暗赤褐色の筋肉で，血合筋ともいう。魚類の筋肉には普通肉のほかに俗に血合と呼ばれる暗赤色の部分があり，普通肉に対する割合は魚種や筋肉部位によって異なる。