アメリカ・カリフォルニア州バークレーにある「シェ・パニース Chez Panisse」といえば，地産地消をコンセプトとする世界的に有名なオーガニック・レストランで，アメリカで最も予約が取れないレストランとも言われる人気店です。「シェ・パニーズ」の元総料理長ジェローム