機能性食品素材として注目を集めるNMNは、Nicotinamide MonoNucleotide（ニコチンアミドモノヌクレオチド）の略称。NMNは、多種の脱水素酵素の補酵素として機能するニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD+）の生合成中間代謝産物である。NMNは母乳に含まれているほか、枝豆やブロッコリーなどの野菜にも多く含まれる。体内ではビタミンB3（ニコチンアミド）から生成されるが、加齢に伴い量が減る。