牛肉の部位【ヒウチ】 ヒウチは、内もものさらに内側にある約２kgしか採れない希少部位です。 綺麗な霜降りが特徴で、ファンからはサーロインを超えるうまさと絶賛されるほど。 サーロインの強い旨味に対して、こちらは丸みのある柔らかな味わいです。 オススメの食べ方 わさび醤油、もしくは塩のみで。 焼肉亭 桂ではその他にも様々な部位のお肉を取り扱っております。