「一隅を照らす」 その強い思いで、2003年11月に担々麺専門店を開店いたしました。 一つ一つの厳選した素材を使い、分量、スープの火加減、煮立てる時間。 私はこれらのバランスがすべてだと思っています。 このバランスが一番いい状態になるよう、天地自然の法則と向き合いながら日々追究しています。