2014年3月10日，銀座一丁目に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨たかはし」 がオープンしました。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で，3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらしたネタや肴は早くも評判とな