店名は、フランス語で「双葉」を意味する。パン デ フィロゾフのオーナーである榎本哲シェフが2022年1月にオープンさせたお店が神楽坂上にあります。榎本 哲(あきら) 1979年東京生まれ。「パティスリー ペルティエ」で志賀勝栄シェフに師事。2007年「マキシム・ド・パリ」入