サラダ油に毒素が入っているというと、みなさん、「そんな、まさか！」と思うのではないでしょうか。サラダ油の主成分であるリノール酸は200度前後に加熱されると、「ヒドロキシノネナール」（以下、略して「ヒドロ」と呼ぶ）という毒性が発生します。このことは、ミネソタ大学の栄養学の研究者がすでに発表しています。また、私が追試（同じ実験をほかの研究者が繰り返し行うこと）した結果でも、同様のデータが出ました。「ヒ...