今年は梅雨が遅かったですね。いつもは梅雨明けが梅取りのタイミングでしたが、梅雨前に殆ど実が落ちていました。6月末完熟の黄梅は梅干しに適しているので、梅干しを作ることに。梅はよく洗い、綺麗な布巾で拭き、傷みのひどいものは除きます。漬物桶に梅の18%の粗塩を交互