コロナで帰国してからずっと暇で、いろんなものを発酵させて遊んでいました。その中で知ったのがドリアンを発酵させたTempoyakという調味料です。ドリアンを発酵ってやばい匂いなのでは？とか乳酸発酵なのかアルコール発酵なのか、、とか夢は膨らむばかりだったので、まずは