ギリシャ料理によく使われるアヴゴレモノ（卵レモン）ソースは以前にも紹介しましたが、人によって作り方もさまざまです。 私が初めて作ったアヴゴレモノは、ここで紹介するのと同じく卵白を泡立てるタイプでした。うろ覚えなんですが、卵白と卵黄は固まる温度が違うそうで