台湾土産の定番といえば、一番に思い浮かべるのはやっぱりパイナップルケーキ！5cm程度のキューブ型のビスケット生地に、甘酸っぱいパイナップル餡が包まれたケーキは一度食べると忘れられない美味しさです。今回は、ホットケーキミックスとパイン缶を使って、手軽に作れるパイナップルケーキのレシピをご紹介します。