京都だけが持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としている、安政三年（1856年）創業の京都の老舗料亭［下鴨茶寮］。 今回ご用意いただいたのは「合鴨と葱の出汁しゃぶ」。 合鴨肉の旨味をシンプルかつ贅沢にあじわう料亭鍋です。口当たりが良く、まろやかな合鴨肉を出汁にくぐらせることで旨みが凝縮され、柔らかなお肉の食感をお楽しみいただけます。 合鴨肉を純粋にお楽しみいただくために、付け合わせはあえてシンプルにお葱だけ。〆には特製そばをご用意しました。 お好みで柚子胡椒を付けていただくと、また違った美味しさをお楽しみいただけます。ご自宅でのちょっとした贅...