日本人の主食である大切なお米。新米の季節を迎え、そのおいしさについつい「お代わり」してしまいそうですね。ところで、新潟県・佐渡島で作られている佐渡市認証米『朱鷺と暮らす郷（朱鷺米）』をご存知でしょうか。はじめて知る方も多いと思いますが、このお米は、絶滅寸前だった朱鷺（トキ）を守る取り組みから生まれました。そんな朱鷺米に込められた想いやこだわりの農法、おいしさを生かしたレシピなど、その魅力をお届けいたします。