春先に筍を買いそびれ旬の味を楽しめなかったので急遽、アク抜き不要の破竹を購入。本当に茹でただけで美味しかったサイズも細いので鍋に納まりやすくて茹でやすいのがポイント高しそして破竹で作りたかったのはメンマ 小泉武夫さんのHPで紹介されていたのは乳酸発酵メンマ一