材料（3人分）・ナス　5本（500g～550gくらい）・豚ひき肉または豚バラ薄切り　300g・ニンニク・生姜　各1かけずつ・ごま油　大さじ2・豆板醤　大さじ1A・紹興酒　大さじ2・醤油　大さじ2・塩　小さじ1/3・ラー油、花椒　お好みで適量・水溶き片栗粉