喫茶店で、飲み終わる頃にそっと出される一杯のお茶。銀座ルノアールの名物サービスは、長年親しまれる一方で、その意図をめぐってたびたび話題になる。客を急かす合図なのか、それともおもてなしなのか。担当者に聞いた。