百花園創業1882年からのあゆみ何事も”型なし”では困りもの、といって型通りでは平凡、身についた型をあえて壊す、型破りが特に芸事ではもてはやされるそうです。菓子づくりも似たところがあって、型（基本）がしっかり出来ていないと新しいものは作れません。素材や技法の一つひとつを吟味する、これも基本の修練しだいで磨きがかかります。より良い素材をより良い腕で、あたりまえのことをくりかえし、くりかえし、おいしい菓子作りにはこれしかないと思っています。百花園 webサイト：http://www.o-hyakkaen.com/HIYORIKA嬉しい日、記念の日、落ち込んだ日、何でもない日…。人によって様々ではあ...